行业观察

丽思卡尔顿集团亚太区9颗米其林星闪耀餐饮界

类别:行业观察|来源:|发布时间:2017-12-11 11:30:17|评论(0)

   丽思卡尔顿酒店近日宣布,《米其林指南东京大阪2018》授予东京丽思卡尔顿酒店的法国餐厅Azure 45米其林一星,这也是该餐厅连续三年获此殊荣。此外,大阪丽思卡尔顿酒法餐厅La Baie和京都丽思卡尔顿酒店的日本天妇罗餐厅MIZUKI也首次荣登2018年度米其林星级榜单,获得米其林一星。《米其林指南》是全球最具代表性的高端美食风向标,每年在世界各个地区评选杰出餐厅,备受大众推崇。
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   万豪国际集团亚太区(大中华区以外)奢华品牌副总裁Victor Clavell表示:“连续多次成为《米其林指南》的推荐餐厅,我们倍感荣幸。祝贺Azure 45餐厅主厨Shintaro Miyazaki、La Baie餐厅主厨Christophe Gibert、天妇罗MIZUKI餐厅主厨Kenji Fujimoto及他们所带领的卓越的烹饪团队。每一位团队成员兢兢业业、齐心协力为餐厅赢得了备受瞩目的米其林星级荣誉。同时,我也要感谢餐厅的每一位绅士淑女,是他们每一天的付出,成就了客人独一无二的餐饮体验。得到餐饮行业最重要指南的认可,实至名归。”

   Clavell先生还说道:“丽思卡尔顿酒店是卓越的代名词,更引领了亚洲特色高端餐饮的潮流。在亚太区,有7家丽思卡尔顿酒店的8家餐厅拥有米其林星级荣誉。仅在日本,我们的4家丽思卡尔顿酒店中就有3家拥有米其林星级餐厅。相信在2018年,亚太区的丽思卡尔顿酒店必将在餐饮业内取得骄人业绩。”

   东京丽思卡尔顿酒店的Shintaro Miyazaki主厨烹饪技艺精湛,早在2016年,他就曾巧妙结合创意手法与食材本味,为法国餐厅Azure 45赢得了米其林一星。这间餐厅更是连续第三年喜获米其林一星殊荣。Miyazaki主厨融合悠久的美食传统和丰富的烹饪经验,打造出新颖的现代美食,如搭配精致芥末酱的芝香半熟三文鱼,令人眼前一亮。

   大阪丽思卡尔顿酒店法国餐厅La Baie以融入新意的经典法式菜肴为特色,今年也凭借卓越的品质摘得米其林一星。招牌菜“北海道毛蟹肉腌萝卜·香米奶油海参粥”,集中展现了Christophe Gibert主厨的深厚经验,将闻名于世的Escoffier与Bocuse餐厅悠久的历史传统与珍贵的日本食材相结合,呈现精妙的味蕾体验。餐厅提供的佐餐佳酿,同样是甄选上品,不容错过。

   京都丽思卡尔顿酒店的天妇罗餐厅MIZUKI今年首次摘得米其林一星。主厨Kenji Fujimoto于1997年在大阪丽思卡尔顿酒店的Hanagatami餐厅开始其职业生涯。2014年京都丽思卡尔顿酒店开业,Kenji Fujimoto被任命为日本天妇罗料理MIZUKI餐厅的主厨,为宾客提供品质上乘、难以忘怀的天妇罗美食。

   Fujimoto主厨将传统的日式天妇罗升华到了至高的艺术境界,他动作敏捷、技艺高超,精准把握初榨红花油的温度,以此烹调出的时令食材熟度恰到好处。日本天妇罗料理MIZUKI餐厅的厨师在食客面前的工作台上现炸美食,娴熟的动作、四溢的香气和诱人的美味综合起来,给宾客带去绝佳的感官享受。特色招牌美食包括近江牛柳天妇罗配日本罗勒,以及轻盈香酥的蛋黄天妇罗。

   2017年亚太区丽思卡尔顿酒店餐厅荣登米其林星级榜单还包括:位于香港丽思卡尔顿酒店102层、坐拥维多利亚壮美景观的米其林二星天龙轩中餐厅,米其林一星Tosca意大利餐厅;新加坡丽思卡尔顿美年酒店的米其林一星夏苑餐厅;澳门丽思卡尔顿酒店的米其林一星丽轩中餐厅,以及上海丽思卡尔顿酒店的米其林一星金轩中餐厅。
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